匈牙利的“国汤”:竟与中国有神奇渊源

编辑:DingDing 浏览:267次 2019-01-22 15:27:17 来源:网易新闻

匈牙利的“国汤”:竟与中国有神奇渊源

在匈牙利,提起“古拉什”,可谓无人不知,无人不晓。这碗汤号称大匈帝国的“国菜”,又美其名曰“匈牙利汤”。

更有趣的是,它竟然就是中国人熟知的赫鲁晓夫的“土豆牛肉汤”真身。

匈牙利的“国汤”:竟与中国有神奇渊源

匈牙利这个民族,其祖先是活跃在东方的“马扎尔人”,是一个古老的草原游牧民族。而古拉什这道匈牙利草原牧民的传统饮食,本意是“牧牛人”。

它的主料有两种:一是肉(以牛肉居多),二是蔬菜(马铃薯为主,可加入胡萝卜、西红柿、洋葱、红甜椒等)。在主料基础上,加入匈牙利红辣椒粉和小茴香粉,混合烹制,最终熬成一锅浓汤。

匈牙利的“国汤”:竟与中国有神奇渊源

古拉什在匈牙利有着源远流长的历史,早在公元9世纪,当地人就开始吃这道菜。

它的做法很简单,先将洋葱胡萝卜等蔬菜切成丁,放入油盐大火炒,然后添加切成小块的牛肉,继续翻炒,待蔬菜和牛肉中的水分充分释出后,加进红辣椒粉和小茴香粉,适度加水炖煮,等待牛肉接近炖烂的时候,放进主材土豆,继续煮15-20分钟,最后放入调味的香菜或芹菜叶,一锅红彤彤香喷喷的古拉什就算煮成了。整个做法,颇像中国的乱炖。

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古拉什煮成后,既可以当浓汤喝,还可以配上面包、面团或米饭(以面包居多),蘸着浓汤吃。几片面包,一碗古拉什,往往就是匈牙利的一顿正餐。这样的吃法,倒也简单省事,还很开胃可口。

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古拉什起源于民间,原先是道百姓菜,到了19世纪,慢慢被上流阶层接受,甚至在一些重要的外交场合,它也会被用来招待外宾。前苏联领导人赫鲁晓夫在访问匈牙利时,就品尝过这道国菜。

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赫鲁晓夫对古拉什情有独钟。20世纪50年代末,他在匈牙利的一次讲话中讲道:“等到了共产主义,匈牙利人就经常可以吃‘古拉什’了。”在今天,古拉什不但在匈牙利受欢迎,其影响力更是超越国界,蔓延至从波罗的海到黑海周边区域,成为东欧、中欧很多国家的日常饮食。

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