解馋:国外的美食节目都讲了些什么

编辑:DingDing 浏览:184次 2019-03-11 15:33:20 来源:网易新闻

解馋:国外的美食节目都讲了些什么

原来全世界有这么多人,用同样充沛的情感和巧妙的心思,作出各异的美食。与国内这几部美食记录片不同的是,这些纪录片大多由各国名厨主持,除介绍当地风土人情与美味出产之外,也会亲自下厨,在一些让人意想不到的地方,比如,渔船上、海边、葡萄园中,烹调几道当地风味菜系。从最初的处理食材到摆盘,步骤清晰,讲解详尽,喜欢厨艺的人大可有样学样,小试身手。

解馋:国外的美食节目都讲了些什么

弗洛伊德在意大利 Floyd on Italy 1994

说起旅行与美食相结合的纪录片,英国人Keith Floyd应该算是开山宗师。这也是很有趣的一点:虽然英国食物总是被黑,但英国的米其林餐厅也好,名厨也好,甚至烹饪书籍和美食节目也好,数量在全世界也都名列前茅。许多英国人对食物有热情,这是毋庸置疑的。也许,这也是为什么Keith Floyd能够一举成名的原因。在拍摄电视节目之前,Keith Floyd已经有了自己的餐厅,出版了一本烹饪书。他和BBC合作,主持的第一档旅游美食节目“弗洛伊德和鱼”(Floyd on Fish)于1985年播出。后来,他又陆续旅行到世界各地,拍摄了不少美食节目,这部“弗洛伊德在意大利”则在1994年播出。

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无名之地 Parts Unknown 2013

谁能想到热爱美食的安东尼·波登竟然在2018年6月自杀了呢?看他的节目,未免不是一种缅怀。作为厨子,他未必有多出色,但是他的《厨室机密》一书为他的千万读者提供了另一视角去观察餐厅这个行业,也使得他名声大噪。就像在《厨室机密》中,波登将笔力集中在那些小人物,那些洗碗工和帮厨身上一样,在他的第一部电视节目“一个厨子的旅行”中,波登的镜头和话筒对准的,也是那些不起眼的人,和最日常美食。观众们跟着他去了那些遥远的世界另一头——河内、金边、东京……去水上市场、去街边小店、去大排档,与当地人对话,在最普通也最美味的食物中尝出生活的滋味。

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两位胖女士 Two Fat Ladies 1996

这是一部让你重新审视英国食物的电视片。两位主持节目的“胖女士”,Clarissa Dickson Wright和Jennifer Paterson都是英国名厨,这两位胖乎乎,同时也咋咋唬唬的女士,开着一部英国产的“凯旋雷鸟”边三轮摩托车(通常是Jennifer开车,而Clarissa坐在一边),威风凛凛地穿越英伦三岛,寻觅各地美食。有时,她们去的地方很奇怪,比如一个兵站,或一所女子学校,而在每集中,她们都肩负一个任务,即为这么一大群人,用最具有当地特色的食材,做一顿传统风味的大锅饭。这两位胖夫人甚至还在威斯敏斯特大教堂做过饭!

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意大利风情 Unpacked Italy 2013

旅行和美食之间,“意大利风情”找到了一个奇妙的结合点。Andrew Graham-Dixon,毕业于牛津的英国艺术史专家,和Giorgio Locatelli,一位意大利名厨,在这部电视片中开始了他们的美食与艺术之旅。Andrew负责讲解历史、建筑和博物馆中的艺术品,而Giorgio负责做饭。毕竟,意大利的历史和艺术,以及它的出产和美食都同样丰饶。

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两个意大利吃货 Two Greedy Italians 2011

是不是二人组的节目都特别容易出彩?要说两人之间的互动,无出这部美食片的两位主持——Gennaro Contaldo 和Antonio Carluccio之右者。作为名厨,两人都在英国功成名就,不过他们始终怀念着已经离开很久的故乡意大利。在节目中,两人结伴同游,开着老爷车,从南到北,看看今天的意大利和50年前他们离开的时候比改变了多少。姑娘们是否还愿意学习妈妈的传统手艺?朝圣之路上的宗教美食是否依然是节日的中心?乡下的“杀猪菜”是否还受孩子们欢迎?每到一处,他们便和当地人打成一片,带观众们去当地人的家中,看看那些最暖心,让人思乡的家制美食,再教观众做上一两个特色菜。他们帮牧羊人赶羊,学采橄榄,吃当地农场的自制奶酪,自腌火腿,做饭时顺手摘下柠檬树上的柠檬挤汁……返回品博网首页>>

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