开年食物的关键词:必须和温暖有关

编辑:DingDing 浏览:377次 2019-01-23 14:40:45 来源:网易新闻

冬日天寒,总会情不自禁地想要吃点儿温暖的食物。

一份煮得恰到好处的关东煮,一碗细细熬过的年糕红豆沙,是如此熟悉而亲切的满足感。这两种食物买起来方便,街边的便利店、常去的港式茶餐厅里都有提供,但如果你有时间的话,也可以自己动手烹制。可别担心这两种食物会耗费很多心血,不管是关东煮还是年糕红豆沙,都非常容易上手操作!

关东煮

开年食物的关键词:必须和温暖有关

海带、萝卜、各种丸子混合之后的关东煮绝对是冬日便利店人气食物。这种需要慢慢烹煮的食物其实操作非常简单,你只需要提前准备好自己想要的食材,再买上一些制作出汁的原料就可以了。

原料:

白萝卜、笋块、胡萝卜、豆腐、香菇、魔芋丝、牛肉丸、贡丸、竹轮、虾丸、昆布、木鱼花、味啉、酱油

做法:

制作出汁:

1、将昆布用湿厨房纸擦洗干净之后稍许剪两刀,之后加入到锅中,锅内放足量水,浸泡约30分钟;

2、之后开中火,加热带有昆布在内的锅子,待水将要烧开时将昆布取出,切记不要关火;

3、在水烧开后将木鱼花迅速投入其中,稍许搅拌几下之后关火,利用水的自然热量进行木鱼花的风味萃取;

4、等木鱼花沉底、水温变低之后捞出,并将锅内液体进行过滤,备用。

制作关东煮:

1、时令冬笋去壳去根后切块,白萝卜洗净后切1.5cm左右的圆段,胡萝卜洗净切块,香菇洗净去根之后在顶部划十字,豆腐切2cm左右的小块;

2、将味啉、酱油以1:1.5的比例进行调配,之后加入到盛有过滤好的出汁的锅内,搅拌均匀,你也可以根据自己的口味喜好来进行味啉和酱油的比例调配;

3、将白萝卜、胡萝卜、冬笋及香菇等放入锅内,大火烧开后转中火慢慢炖煮约45分钟,之后加入所有丸子和魔芋丝、豆腐块,再煮约10分钟左右即可。

Tips:

1、出汁的制作方法各有不同,你也可以根据自己的习惯来制作出汁;

2、用过之后的昆布和木鱼花可以用来做菜,建议不要浪费;

3、大部分情况下出汁都是要过滤的,但如果你想偷懒的话,那么努力把所有的木鱼花残渣捞干净也不是不行;

4、白萝卜和胡萝卜经过炖煮之后,可能出现皮肉分离的情况,如果你足够有耐心,也可以提前把它们的皮削掉,口感会更好。

年糕红豆沙

开年食物的关键词:必须和温暖有关

口感细腻的红豆沙,混合软糯但有点儿劲头的年糕,一口下去是冬天里熟悉的清甜和温暖。

原料:

红豆、年糕、糖

做法:

1、将红豆洗净,之后在水里浸泡2个小时左右,让豆子吸饱水;

2、年糕切1cm左右小块备用;

3、往锅内加入足量的水,烧开后将泡好的红豆放入,保持大火煮开后转小火,慢慢炖煮大约40分钟;

4、等锅内红豆开始起沙后,开始进行顺时针搅拌,以防糊底;

5、再煮约10分钟,加入年糕,转大火烧开后即可关火,加糖调味。

Tips:

1、年糕有“年年高”的寓意,是新年时节一定要讨个口彩的经典食物;

2、如果你想要不一样的口感,也可以提前将年糕在火上烤到外皮焦脆,之后直接投入煮好的红豆沙里;

3、红豆泡的时间越长,煮起来就越方便,你甚至可以提前一天将红豆进行泡水,第二天可能只要半个小时就能煮好一锅红豆沙;

4、如果你喜欢陈皮的味道,也可以在煮红豆沙的时候加入陈皮一起炖煮。返回品博网首页>>

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