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制作简单的寿司手卷:是春日踏青的最佳搭档

编辑:DingDing 浏览:954次 2019-03-19 15:56:09 来源:网易新闻

享有“寿司世界冠军”美誉的Pepi Anevski在寿司制作方面有着自己的独家秘诀,在寿司制作技巧交流会上,Pepi不仅公开了自己的寿司饭制作秘诀,同时还分享了寿司手卷的制作要点,你要做的就是准备好道具,之后开始自己的表演。

熬过了1个多月的阴雨连绵,好不容易遇见太阳的包邮区迅速在最近进入了春暖花开的节奏。踏青是此时出现频率相当高的词汇,包邮区居民总是习惯在此时走到野外,呼吸新鲜空气的同时,也吃上几顿颇具时令气息的佳肴。不过,想要真正去到野外,对于拖家带口或者生性有点儿懒散的城里人来说并不容易,他们有时候会选择更加简单的方式,比如直接带着吃的喝的在公园的草坪上坐下来,开始一场简易版的踏青活动——野餐。

制作简单的寿司手卷:是春日踏青的最佳搭档

塑料盘子虽然使用简单,但并不环保,今年的春季野餐,请带上更环保的餐具和自己手作的寿司卷,一起拍照吧!

小时候的野餐能吃上红宝桔子水和带香肠的面包就是幸福,如果能再加一根香蕉或者一只苹果,那待遇可能就会叫人羡慕。不过现在,如此简单的操作是肯定不能过关的。拌好的沙拉、精致的面包、漂亮的餐食和精美的酒水都是关键。而这次的主题寿司卷,绝对可以帮你在漂亮的餐食这一项上,获得高分。

享有“寿司世界冠军”美誉的Pepi Anevski在寿司制作方面有着自己的独家秘诀,在寿司制作技巧交流会上,Pepi不仅公开了自己的寿司饭制作秘诀,同时还分享了寿司手卷的制作要点,你要做的就是准备好道具,之后开始自己的表演。

鸡蛋黄瓜蟹肉金枪鱼寿司卷

制作简单的寿司手卷:是春日踏青的最佳搭档

即使食材简单,只要造型出色、配色考究,同样可以让人食欲大开。

原料:

调味寿司饭、鸡蛋、蟹肉棒、黄瓜、金枪鱼、寿司海苔、沙拉酱

所需工具:

制作简单的寿司手卷:是春日踏青的最佳搭档

寿司竹席可以在网上轻松买到,在一些高端超市也有出售。卷寿司的时候要稍微用力,同时要注意不要把竹席一起卷到饭里——寿司竹席更多起到的作用是帮助定型。

做法:

1、将鸡蛋打散,加入适量盐,之后在平底锅内放油,将鸡蛋摊成鸡蛋皮,之后切条备用;

2、黄瓜洗净、切去两头,之后切条备用;

3、蟹肉棒从冰箱里取出,将一条蟹肉棒纵向平均分成4份,备用;

4、将金枪鱼从罐头中取出,沥干油分之后用勺子将其压成鱼蓉,之后加入适量沙拉酱,将其搅拌均匀;

5、将寿司竹席铺开,在上面铺上一张海苔寿司;

6、将调味寿司饭均匀地铺在海苔寿司上,同时前后注意保留约1cm左右的距离;

7、将鸡蛋皮、黄瓜条、蟹肉棒条及金枪鱼蓉有序排列在调味寿司饭上,之后用双手的食指、中指、无名指和小指轻轻压住食材,大拇指将竹席翻起,卷动调味寿司饭向前,一直到全部卷起来为止;

8、之后将竹席撤掉,用快刀将寿司卷切成1cm-1.5cm厚度的小卷,即可食用。

三文鱼牛油果加州卷

制作简单的寿司手卷:是春日踏青的最佳搭档

三文鱼牛油果加州卷相对来说在制作工艺上,相对要复杂一些。

原料:

调味寿司饭、三文鱼、牛油果、生菜、寿司海苔

制作简单的寿司手卷 是春日踏青的最佳搭档

保鲜膜可以隔离米饭和寿司竹席,让竹席始终保持赶紧。注意图中寿司海苔的大小,使用前最好适当进行一下裁剪。

所需工具:

寿司竹席、保鲜膜

做法:

1、将牛油果对半切开后取出果核,之后切条;三文鱼部分改刀,切成条状;生菜洗净,沥干水分备用;

2、将寿司竹席铺开,之后在上面覆盖上一层保鲜膜;

3、将调味寿司饭均匀地铺在保鲜膜上,大小尽量控制在竹席大小的1/2左右,之后铺上一张略小的寿司海苔;

4、将三文鱼条、牛油果条及生菜铺在调味寿司饭上,注意不要让食材紧贴调味寿司饭,最好空出1.5cm左右的距离;

5、用双手的食指、中指和无名指轻轻压住食材,大拇指将竹席翻起,卷动调味寿司饭向前,当卷起来的调味寿司饭接触到铺在竹席上的米饭时,轻轻施压,使其呈卷装;

6、之后撤掉竹席,撕开保鲜膜,将寿司卷切成1cm-1.5cm厚度的小卷,在其上铺上一块三文鱼即可。

如果你要做的只是简单的寿司小卷,那么米饭的用量和食材的选择就成了关键。

对话Pepi Anevski:

Q:做好寿司调味饭的秘诀是什么?

A:每个寿司师傅都有自己的秘诀,但我的基本配料是醋、糖和盐,用6:3:1(醋:糖:盐)调配成酱汁,之后拌入米饭当中。如果口味偏甜的话,也可以适当多加一些些糖。

Q:吃寿司的时候是不是也有一定的礼仪规范要遵守?

A:在每贯寿司之间,你可以用姜来“重置”味蕾,而不是把姜放在寿司上面吃。此外,建议食客不要将芥末放到酱油里,不然师傅可能会生气,就不会给你店里的好食材了。因为这种做法其实很容易毁了寿司的,你吃不到鱼的风味,只剩满嘴酱油味道了。如果你一定要蘸酱油,那也应该用鱼肉那一面来蘸,而不是把米饭往酱油里带。

至于现在很多人讨论的,吃寿司到底应该用筷子还是用手,我觉得两者都没有问题,只要手干净,用手直接拿来吃完全可以。只是我知道食客拿起筷子,会习惯性地把两根筷子相互划几下。如果是一次性木筷,为了避免小木刺可以理解,如果是在高端餐厅里就不是很礼貌。

Q:在家做寿司手卷的时候,需要准备哪些工具?

A:寿司竹席和快刀是必备的。竹席用来帮助卷手卷和帮助手卷定形,快刀用来切寿司手卷——如果刀不够锋利的话,可能会导致施力过重令寿司散掉。如果你喜欢加州卷的话,还要准备好保鲜膜,免得醋饭黏在竹席上。返回品博网首页>>

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